逆風飛行的小布老師

來到上海 也不能只吃些平民小吃(ㄟ 我還沒介紹到這塊哩!!) 總是得嘗嘗所謂的"本幫菜" 在我和旅伴離開前 友人特地找了這家巷子內的小餐廳--小白樺讓我們嘗鮮 雖然這家店又小又偏僻 但絕對是行家才知道的店 預約也是必要的 店內賣的都是上海人的家常菜 雖然是"巷子內"美食 但是內行的饕客也都絡繹不絕地上門 裝潢很溫馨 卻很像是歐洲的民宅 三個人其實吃不了什麼大菜 只能點幾道來嘗嘗 我看隔壁那桌十人大桌 可就一道道全是本幫菜的精華啦~~~ 這一道涼拌 小黃瓜的刀工非常細 攤開來會是一整片 手殘的我是完全學不來 味道則酸 甜 脆都恰到好處 十分涮嘴 炒小豆苗 與第一餐的查餐廳相比 這家口味清淡多了 是我們比較喜歡的口味 友人表示上海菜比較重口味 這家有調整過 所以臺灣人也都蠻喜歡來的!!! 等了好久才上桌的本幫菜經點之作--紅燒肉 這紅燒肉說到底就是以醬油去燉煮的滷肉 但是與台式滷肉不同的是 它口味偏甜 而且一吃就知道不是自己看看食譜就可以做出來的 上網瞧了一下 主料：帶皮五花肉(1000克) 調料：香蔥(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、單晶冰糖(20克) 、鹽(5克)、 純正紅糖（非赤砂糖）（50克）、調料酒（20克），水（500克）。 另外還要非常繁複的作工 據說要花兩小時才做得出來 瞧瞧這油亮的色澤~~~~一邊寫的我現在也一邊好想吃~~~~ 幾乎每一家賣本幫菜的上海飯館都會有這道 但每家的秘方也不盡相同 所以味道也各異其趣 但大抵上都很下飯 鹹蛋黃南瓜條 據說這是小白樺的特色菜 友人大推才點的 果然非常好吃~~~ 冷冷的冬天 熱湯也不可少 這道皮蛋魚片湯 是清爽可口的好滋味 其中 香菜更有畫龍點睛的作用 改天應該來試試....... 最後一道 上海菜飯 這頓又是友人作東 所以也不知道價錢 總之我們三人吃得很滿足 之後又去買很便宜好穿的回力球鞋 真是太開心啦~~~